步骤：（揉面为乔立7600） 1⃣、除黄油、鲜酵母、黑芝麻和辅料外，含烫种及其他材料全部入桶准备揉面 2⃣、2档2分钟—成团轻微粘桶 4档6分钟—抬头离桶，轻粘手，粗膜，此时加黄油 4档再揉8分钟（4档第14分钟）—面团柔软，状态介于粗膜和扩展之间，此时加鲜酵母 4档揉4分钟（4档第18分钟）—接近完全扩展，此时加黑芝麻 2档2分钟—黑芝麻揉进面团 揉面时长为22分钟，揉完的面团状态为基本不粘手，接近完全扩展

3⃣、面团稍作整理，盖保鲜膜醒面25分钟（冬），室温高或夏季醒面20分钟 4⃣、称重，平均分成9个，约60克/个，揉圆后盖保鲜膜醒面25分钟，室温高醒面20分钟

5⃣、取出醒面好的面团 轻按扁 擀橄榄形 翻面

一边斜往里折，另一边同样操作，形成一个窄长的三角形（越窄越好） 略擀长 面团掉头 擀面杖从中心分别往上和往下擀，另一只手辅助

擀至宽约5公分， 长约50公分（头不要太宽，面团越长越薄越好） 面团两侧抹液态黄油或无味植物油 ❗️这是形成清晰纹路的关键 从头部涂抹黄油大概涂到面团1/3处（两侧不要涂）或卷黄油小条 两者区别：直接卷的烘烤后中间有一个小孔洞，抹的没有，根据个人喜好选择

卷起，用手辅助尾部收紧，尽量卷紧

逐个完成，也可以在底部喷水后粘白芝麻，摆入烤盘发酵

6⃣、入模发酵至1.5倍大，发酵温度为32度左右，湿度为70%左右，约30-35分钟之间 若烤箱发酵温度偏高则相应缩短发酵时间 若发酵到2倍大，出来的成品就相对更大更松软，根据自己喜好选择

7⃣、发酵完成，预热烤箱，远距离喷水，撒海盐（没有可不撒），马上入炉烘烤 入炉前喷水，不要喷水后等待入炉

8⃣、根据自己烤箱脾气烘烤， 仅供参考的烘烤时间温度为：C40，倒数第二层下200，上185，16分钟 ❗️底火比花式面包提高30-40度左右，上火提高10-20度左右，时间缩短10分钟左右，一定要摸清楚烤箱脾气 ❗️成品色泽金黄，外硬内软