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咖啡蛋糕(2/10)
意式奶油霜制作: 小奶锅中放入40克水和110克细砂糖,中、小火加热至118-120度。
溶解咖啡粉
用电动打蛋器打发蛋清和10克细砂糖至湿性打发。边用打蛋器高速搅拌蛋白,边缓慢加入熬好的糖水,至蛋白霜为硬性打发。
加入室温软化的黄油,用电动打蛋器搅拌至完全混合后,
加入融化的咖啡液,用打蛋器搅拌均匀成为咖啡奶油霜,放入装有裱花嘴的裱花袋,备用。
取一片蛋糕片,刷朗姆酒糖浆,
取适量咖啡奶油霜,涂匀,之后,叠第二片,重复之前步骤至第三片。 抹面,裱贝壳花,。
装饰车厘子
家里进的海氏C40烤箱,是双层防爆玻璃门,密封和安全更有效,上下管独立控温,内置8个菜单可选戚风、吐司、饼干、蛋挞、溶豆、披萨、烤鸡、发酵模式,用它烤戚风,很方便,作为入门专业级烤箱,值得入手。
味道不错,适合各种纪念日