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冰糖浓香大肘子(12/14)
肘子皮在火上烧一下，去除毛，也可以让肉铺老板用火枪操作一下，用清洁球擦去烧黑的地方，凉水下锅，放姜和料酒焯水
撇去血沫，清洗干净用厨房纸巾擦干水份
少量油，倒入冰糖化开炒糖色
把擦干的肘子放进去，四周都沾上糖色
老抽，生抽倒进去
葱姜蒜也放入炒香
加热水
调料
锅开倒进去
切半个洋葱进去去腥
两勺黄豆酱
倒入高压锅，选择蹄膀，最大压力，大约40分钟
压好的肘子倒入炒锅，煮开放淀粉水收汁
色泽红亮，肉肘酥烂的冰糖大肘子就完成啦