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清真烧牛肉(1/4)
牛肉或牛腩肉先放几片姜和20克料酒，焯水去浮沫，然后清洗干净在倒入清水放入牛肉加适量的葱姜盐，香料（八角花椒），开锅压30分钟，如果肉老多压十分钟
自然冷却后切成小块，放少许盐，一个蛋清拌匀，再加干淀粉沾满肉块，半湿淀粉状态，油温五成热下锅炸，炸硬捞出备用。
准备胡萝卜黄瓜切成菱形片，调汁：煮牛肉的汤40克，盐小半勺，花椒水适量，一滴醋，海鲜酱油
葱姜蒜爆锅放入牛肉和配料，在倒入汁，翻炒几下