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小姨妈传统广式糕：瑶柱腊味萝卜糕、瑶柱腊味芋头糕、红豆马蹄糕(31/35)
瑶柱腊味萝卜糕做法：需要一只肥美的白萝卜，去皮
刨成萝卜丝
不要调味或去水
直接放到无油无水的锅里煮
萝卜丝呈现透明即可
粘米粉一包，正好800克
1:1开水，兑为粉浆
把煮好的萝卜丝趁热放入粉浆，搅拌均匀
提前浸泡瑶柱，加油炒香
广式腊肠切碎，干冬菇提前浸泡后切碎，混合炒香，少加油，腊肠自然出油
一半的瑶柱和全部的冬菇腊肠粒加入粉浆，搅拌均匀
调味：盐、胡椒粉和一点点糖
糕盘涂油
倒入调味粉浆
将剩余一半瑶柱丝放到粉浆表面
大火蒸三十分钟即成
瑶柱腊味芋头糕：芋头去皮切粒
加一点点水，将芋头煮熟
煮到这个状态就好，软烂状态
一包粘米粉，800克，和萝卜糕一样，1:1和水兑成粉浆
趁热将芋头倒入粉浆中
炒过的瑶柱丝和腊肠、冬菇粒
加入到粉浆中，调味依旧是盐、胡椒粉和糖，胡椒粉量适当增大
大火蒸熟，约三十分钟
红豆马蹄糕：马蹄粉半斤
加1碗水，搅拌均匀
直到粉浆无颗粒
4碗水和两块半片糖熬成糖水
提前浸泡和蒸熟的红豆
红豆加入到糖水中
红豆糖水烧开后，关火。冷却五分钟后，趁热撞入粉浆
马蹄粉瞬间熟了，成为半凝固状。用勺子抹平，大火正十五分钟
半透明的红豆马蹄糕出炉啦！
切片煎着吃就极好
过年啰！