1~超市买内蒙产地的羊后腿肉。头天切小块放冷水盆浸泡一夜，放放血水。 2~第二天倒掉血水，用清水清洗一下，肉沥水备用。 3~锅中放冷水，放羊肉，葱段，姜片，花椒，开大火炖。水没过肉必须。大火炖锅开后转中火炖半小时放适量的盐。 4~中火炖~2~小时，期间需要及时观察锅中水量，不要糊锅，加水必须加开水，否则肉不入味。 喜欢吃口感软烂的，可以炖~3-4个小时即可出锅，口感更好，更适合老人和孩子食用。