保留最鲜年夜饭清炖羊肉(
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1~超市买内蒙产地的羊后腿肉。头天切小块放冷水盆浸泡一夜,放放血水。 2~第二天倒掉血水,用清水清洗一下,肉沥水备用。 3~锅中放冷水,放羊肉,葱段,姜片,花椒,开大火炖。水没过肉必须。大火炖锅开后转中火炖半小时放适量的盐。 4~中火炖~2~小时,期间需要及时观察锅中水量,不要糊锅,加水必须加开水,否则肉不入味。 喜欢吃口感软烂的,可以炖~3-4个小时即可出锅,口感更好,更适合老人和孩子食用。