1.将花甲用热水煮5分钟，期间倒入料酒，放适量的盐，然后捞出。 2.大蒜剁碎，小葱切葱花。 3.在花甲上撒上大蒜碎和葱花，浇热油。 4.用生抽，醋，耗油，花椒油调成料汁，浇到花甲上。 5.另外一盘是爆炒花甲，在另外一个菜谱上。