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南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够(15/16)
南瓜去皮蒸熟
除黄油以外的所有面团里的材料,放进厨师机面缸里,厨师机揉面至拉出粗膜,放入黄油
继续揉至能拉出薄膜
整理面团,温暖处发酵 我用的烤箱发酵功能28度,发酵至两倍大
发酵期间做内馅,将玉米淀粉,糯米粉,糖,牛奶混合均匀无颗粒,倒进深盘里,入开水锅,锅盖露个缝隙,无需盖保鲜膜,蒸10~15分钟
蒸好趁热加入黄油,黄油全部融化,晾至手温,戴一次性手套把黄油全部揉进去
加入切碎的蔓越莓干,来回拉扯揉,混合均匀,分成六份,盖保鲜膜,备用
发酵好的面团均分成六份,盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团,光面在上擀开,按压掉侧边气泡,
翻面,包入内馅
收口捏紧
放进烤盘里 5⃣二次发酵要有温度和湿度,没有发酵箱我一般放在烤箱里,搁一碗烫手的热水 发酵到面包胚明显变大,轻按表面有缓慢回弹即可
表面撒一层面粉,用锋利的刀片割口
放进预热好的烤箱中层180度,22分钟,中途上色满意盖锡纸
第二天依然软糯好吃
喜欢软糯口感的非常推荐此方