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擀面皮（陕西特色）(23/23)
把面粉分次加清水打成絮状
揉成面团醒面30分钟
醒好的面团放入水中洗面筋
换水继续洗
一直洗到面水变清，面筋就洗好了
把所有洗面筋水过滤倒入一个盆中，放在常温地方沉淀8小时
把面筋放入蒸锅大火蒸15分钟
放凉切条
第二天把沉淀出来多余的水倒掉
加入酵母粉（薄薄撒一层）搅拌均匀，继续沉淀10小时！！！
在过一天，沉淀出多余的水倒掉
将面浆倒入锅中，小火慢炒
一直小火炒
一直炒到这样不粘锅
趁热将面团搓成长条
揪成这样的小团
小团搓成小长棍，压成小长条
擀面杖擀制面皮
一般3-5张为一盘，中间少量刷油，防止粘粘
擀好的面皮可以适当修剪一下边，美观
大火上蒸锅10分钟
放凉，切成细长条
放入面筋，黄瓜丝，酱油醋，辣椒