安装App
罗宋包|战斗民族的黄油面包原来这么好吃(2/4)
A.老面(需要前一天晚上准备) ①高筋面粉45g ②耐高糖酵母粉1g ③全蛋液8g ④蜂蜜2g ⑤水20g 将以上材料揉成团既可,放在碗中盖保鲜膜发酵至两倍大,放冰箱冷藏12小时
B.主面团 ①高筋面粉75g ②耐高糖酵母1.5g ③白砂糖20g ④盐1g ⑤奶粉4g ⑥全蛋液10g ⑦水30g 以上材料混合,并加入前一天的老面(不用回温),揉出粗膜后加入15克的黄油再揉出手套膜,开始-发,盖保鲜膜发酵至二倍大 面团一发完成之后,用手按压排气,均分为三份,揉成水滴状,松弛15分钟,之后擀成成三角,从宽的那一头卷起来,二发至2倍大
C.黄油馅(在面团二发的时候准备) ①软化的黄油15g ②糖粉/糖霜5g 将以上材料用打蛋器混匀,放入裱花袋中,没有裱花袋用普通塑料袋也行,如果在混合的过程中黄油过于软,导致融化了也不用担心,放在冰箱冷藏里就会变硬了,用的时候回温就好了。 将二发好的面包拿出来,烤箱180°开始预热 面包这里刷上炼乳,用小刀割口子,挤上黄油馅,十分钟预热完成后把面包放入烤箱,20分钟出炉就好啦✨✨
当当当,出炉啦!