做之前我们先要用温水洗腊鱼，将腊鱼表面的灰尘洗掉以后，用温水泡30分钟
蒸着吃的腊肉要切薄一点，切成像下图一样透亮，之后再将腊鱼切成块
（切成像图片这样透亮最好）
同理，腊鱼、腊排骨也要切成段
将腊鱼腊肉放进锅里煸炒一下，之后再加点清水煮一下，这样吃起来就不会干巴巴的，等到水收干了，就可以盛出来了
接下来炒料，把豆豉炒香。豆豉炒香以后开小火，把辣椒粉放进来。然后往锅里倒入蒜头，等到炒出蒜香味就可以了
将炒好的料浇盖在腊味上面，然后用大火蒸30分钟，撒一点葱花就可以吃了
经过煸炒再加水煮这一道步骤，做出来的肉质又嫩又软，80多岁的奶奶都说咬得烂，吃起来很香很入味
没想到最后吃着吃着，一连吃了三大碗
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