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红烧金鲳鱼（煎鱼不粘锅秘方）(2/4)
金鲳鱼清理干净，切掉鱼鳍，能减少腥味。锅内放些许油，待油热后加入一勺白糖，小火把白糖炒化。金鲳鱼表面拍一些生粉，入锅煎，不要着急拿铲子翻动，可以拿起锅晃动，油里加了糖鱼不会破。
将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，淋入料酒、生抽，老抽。
加水炖煮10分钟。
关火后焖5分钟再出锅，装盘。4岁半的小朋友吃完了整只鱼。