先将鸡肉切成大小均匀的块状，选用整鸡或者大鸡腿都可以的，放入盐，鸡精，白糖，十三香，蚝油，味极鲜，料酒，姜，桂皮，八角都各自2小个进行腌制，腌制时间最短不能低于1小时

锅里放油，倒入锅中位置三分之二，开大火烧至热油的时候，倒入鸡块，（一定要油很热的时候）家里锅不大的鸡块分两次油炸，一定记住油要盖住鸡肉

炸至15分钟的时候鸡肉炸至金黄捞出备用

最后一步剩的油里面加入自己喜欢的味道，我加的香叶，桂皮，八角，辣椒，蒜末，芝麻，十三香，炒香之后放入鸡块，小火翻炒一下，放少量鸡精，盐巴，放凉后装盘就可以吃了，用油泡入鸡块味道更好，保存时间更长