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“高枕无忧”-枣泥酥(7/8)
红枣洗净,准备好去核神器。
去核结束后,对半切开。放入料理机,倒入适量冷水打成泥。
这样的泥,加入30g黄油。放入不粘锅,小火翻炒到粘稠。 也可以加入适量玉米淀粉,这样会更粘稠。不过我觉得会稀释红枣的味道,所以没放。
100g低筋面粉,25g奶粉,30g玉米淀粉,1g泡打粉。称量好,备用。
20毫升牛奶,混合一个鸡蛋黄,打匀。
又忘记拍打发的黄油了… 唉╯﹏╰ 50g黄油,室温软化,加入20g糖粉,打发(出现白色羽毛状形态)然后混合到上一步的牛奶蛋液中,搅拌均匀。 然后把黄油蛋液混合到第四步的粉末中,形成面团。 面团21g每个,共计12个。 做好的枣泥21g每个,共计12个。
面团擀成长的椭圆形,包裹枣泥馅料,卷起来后两边折回来,整成枕头的造型。 这个过程中烤箱180℃预热10分钟。 随后放入小枕头们,中层烤制15分钟。 刷蛋黄液,撒黑芝麻,上层烤制2分钟左右。
祝愿大家高枕无忧。