去核结束后,对半切开。放入料理机,倒入适量冷水打成泥。
这样的泥,加入30g黄油。放入不粘锅,小火翻炒到粘稠。
也可以加入适量玉米淀粉,这样会更粘稠。不过我觉得会稀释红枣的味道,所以没放。
100g低筋面粉,25g奶粉,30g玉米淀粉,1g泡打粉。称量好,备用。
又忘记拍打发的黄油了…
唉╯﹏╰
50g黄油,室温软化,加入20g糖粉,打发(出现白色羽毛状形态)然后混合到上一步的牛奶蛋液中,搅拌均匀。
然后把黄油蛋液混合到第四步的粉末中,形成面团。
面团21g每个,共计12个。
做好的枣泥21g每个,共计12个。
面团擀成长的椭圆形,包裹枣泥馅料,卷起来后两边折回来,整成枕头的造型。
这个过程中烤箱180℃预热10分钟。
随后放入小枕头们,中层烤制15分钟。
刷蛋黄液,撒黑芝麻,上层烤制2分钟左右。