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糖粘子—山药(7/8)
山药豆事先煮熟 煮好放一边晾凉 白砂糖和水的量我写的是适量 这里取决于山药豆的量 我做的不多 根据山药豆酌情添加 水和白砂糖这样开大火熬 不停搅拌
熬至气泡密一些 这时候关中小火 再熬
糖微微泛黄 关火 有这样的小泡 待冷却
冷却后这样 比较粘稠 流动缓慢 开始倒入煮好的山药豆 继续不停搅拌
开始搅拌就是这样 继续翻炒
随着糖越来越凉 比较不好炒 费手腕
这时候已经快好了 等到糖彻底凉了后 就可以端起锅前后晃动 我这是平底锅 比较轻 可以让糖在粘一些到山药豆上
成品 比较容易化 如果做的多了放在凉一些的地方 很好吃