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#福气年夜菜#花开富贵干豆腐卷(5/9)
将豆腐皮放进水开的锅中，煮三分钟，捞出放进冷水中备用。豌豆和金针菇也要煮熟备用。
取一张豆腐皮平铺在菜板上
向上对折两次
从右端开始向左切成一段段的，顶端不切断。宽度为一韭菜叶宽，每个要切匀，成品才好看。
切好后，从右端开始沿着上边缘向左卷。也就是顶部看着是平的，不要有凹陷。
用熟的金针菇绑住底下，整理一下花形，放入盘中。
全部做好后，点缀上豌豆粒和小番茄。
把酱汁倒入碗中：蚝油，糖，生抽，鲜鸡汁、盐，淀粉，水适量，搅拌均匀。放入锅中，开火不断搅拌至全部冒泡，关火。
酱汁淋在摆好盘的豆腐皮上即可。