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泾川炒面(0/7)
先和面，不要太硬，和好后让他醒一会，过10分钟在去揉光滑，醒10分钟后，用擀面杖擀成厚度0.5厘米的圆形，两面刷油，用塑封膜包起来，备用
蒜薹，肉，胡萝卜，洋葱，切大小一样的条备用
蒜，干辣椒切好，备用
水开，把面切成指头粗细，拉成长条，揪成一节一节的，细面条
面煮好过凉水，控干水分备用
炒锅放多点油，先炒一下肉丝捞出备用，在放入干辣椒蒜，洋葱，翻炒 ，两分钟后放入菜，十三香继续翻炒差不多5分钟
在倒入控好的面条，翻炒后，放入白糖，生抽老抽，耗油，适量的盐。如果太干可到点少量热水。面熟，捞出