去皮五花肉适量，时间允许的话冷藏变硬后再用。切成厚薄适中的大片（我切的大概有一元硬币的厚度，太薄容易糊，过厚不易熟.）加盐、胡椒粉、八角、草果粉，些许实用油抓匀，放置冰箱保鲜层腌制一晚入味。

我是打了6个鸡蛋，白色袋子里是老妈拿来的干淀粉，鸡蛋使劲打散，淀粉少量多次慢慢加入，一定要慢慢搅和，把淀粉颗粒搅匀与蛋液和在一起。这个步骤有点费时间哈，大家需要细心➕耐心。

打到图中这个程度，可以挂筷就可以了。

起锅烧油，要热锅冷油哦，放筷子试试下油冒泡就可以夹片肉展平整了在蛋液里滚个澡，拎起来马上放进热油里。我是全程最小火，千万不能大火，要不然皮烂骨头生就不好啦。一两秒肉肉就自己浮起来了，炸5、6秒就赶快给它翻个身，便于两面均匀受热。别贪快，一锅一锅慢慢炸，炸到金黄就可以起锅控油放在更大的容器里备用。

全部炸好后分批下锅全程大火猛炸，观察表面有些焦就可以了。