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干海参泡发(8/8)
准备干海参,泡发一次很麻烦,我就多泡了几只,冰箱冷冻层大的朋友,一次都泡发完也不是不可以,发好冻起来就行。
简单冲洗一遍干海参,然后放到纯净水中浸泡,容器一定要无油,把容器放到冰箱冷藏。一天换1-2次水,一共泡2-3天,把海参泡软。 切记全程无油!无油!无油!
两三天后,拿出海参进行清理。 1. 沿肚子下的口子剪开。 2. 用手拽掉海参沙嘴(黄色圈圈)和连着海参顶部的一圈花状物,拿手揪掉,不要用剪刀,只有白色参牙那端有沙嘴。 3. 海参里面有沙子,小心用流动水冲洗干净,不然会弄到海参上。 4. 海参筋营养价值较高不要扔,用剪刀尖剪成3-4段,方便泡发。
找一口〖无油〗的锅,放入大量纯净水,海参冷水下锅,盖上盖子。 大火煮开转小火,煮30-60分钟,用筷子夹夹看,整体是软的没有硬芯就可以关火,继续闷着,让它自然冷却(约2小时)。我一般煮30分钟就完全没问题了。 煮的时候如果发现水少了,一定要加开水!
准备一大碗纯净水,放入冰块,我懒得冻冰块,就拿了个冰袋。把冷却后的海参捞出来,放到冰水里,放冰箱继续冷藏。一天换1-2次冰水,要冰水哦,会更Q弹。
冰水泡的很慢,3-7天就可以吃了,大小还是不错的,形状是很漂亮的梭子形。口感特别Q弹,之前试过不放冰块,口感会软一点,没那么弹牙。
吃不完的海参,表面沾一层水,按每顿的分量放到保鲜袋,冻起来就好啦。想吃的时候再解冻。
肥嘟嘟,还有胖胖的刺,真的是可爱又好吃哈哈哈