准备食材：
虾选新鲜的活虾、白对虾、黑虎虾均可
粉丝一把、大蒜、小米辣(不喜辣不加）
首先给鲜虾去掉虾头和虾线，保留虾尾；
给虾仁剥壳记得保留最后一节虾壳，这是稍后做凤尾虾立得住的关键点哦！
简单腌制虾仁：一小撮盐+糖+料酒
从虾仁的第❷至❹节之间的虾背处切开一个口子，让虾尾可以穿过来变成凤尾状.
沿着虾仁弯曲的方向，把虾尾从开口处，从底部穿上来，凤尾虾就做好啦～～～
把凤尾虾逐一放在粉丝上面
之前剥虾仁保留了最后一节虾壳，所以摆盘时凤尾虾能够笔挺地在立着.
㊙️炒蒜蓉酱汁：
放2瓷勺油，三分热时加入2/3蒜蓉+小米辣，小火炒制微微金黄，再加入剩下1/3蒜蓉翻炒几下，加1勺生抽+1勺蚝油+少许食盐+半勺白糖+2-3勺清水。
加了小米辣的蒜蓉酱略辣，不喜辣可不加也好吃哦
蒜蓉酱汁均匀放在每个凤尾虾和粉丝上
然后将蒸鱼豉油均匀地淋一点点在粉丝上，这样蒸出来的粉丝更入味哦～
蒸锅上汽后，蒸4分钟足以，虾肉变色即可；超过五分钟虾肉就老了。
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