香焗牛楠煲(
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准备好牛排楠切成小块。
热锅冷水,放姜片+料酒,倒入牛肉块焯水,去掉浮沫盛出。
牛肉清洗干净,待用。
准备好香料清洗干净,装到香料袋(香叶+八角+草果+肉桂+花椒+干辣椒+陈皮+丁香+白芷)里,待用。
炒锅热油,放十几粒花椒爆香捞出不要,倒入牛肉加姜片炒香,倒入料酒+生抽翻炒均匀。
倒入开水+香料袋+小块冰糖+老抽,盖上锅盖慢火焖15分。时间到,大火收汁至干香,盛出转到砂锅上焗。
准备一个砂锅,半个洋葱+姜片+蒜片+葱段,开火炒香。
把焖好的牛肉铺平放上面,盖上砂锅盖,中火焖2分钟,从砂锅盖上撒一圈米酒进去增香。
开盖撒入香菜葱花,开吃。