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鲶鱼炖茄子 撑死老爷子(7/8)
鲶鱼处理好，开水烫一下，去掉身上黏膜。
清洗干净备用。
茄子洗净去皮，掰成小块。
油锅烧热，放入鱼油、花椒、八角、小米辣、蒜片炒香。
放入豆瓣酱炒香，加生抽、料酒、少量盐，适量水。
放入鱼块，盖锅小火炖10分钟。
鱼小心翻个儿，加鱼泡、鱼白、茄子，盖锅小火炖20分钟，茄子炖软，全都变色即可。
盛到碗里，撒上香菜末，完成。✅