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新年菜谱~雪花酥(0/12)
提前把所有原材料都称重准备好。为了快速整形,可以提前把每片小奇福饼干掰成两半,然后将饼干和综合坚果混合到一起(此步骤是为了防止糖凝固还没有将饼干坚果混合均匀)。我选择的是当地薛记炒货的综合坚果(里面有腰果,榛子,核桃,蔓越莓干,蓝莓干),都是新鲜出炉的。你们也可以选择自己配综合坚果。
开小火,黄油放入不粘锅慢慢融化,融化过程中用刮刀不停搅拌
黄油融化后将棉花糖倒进融化的黄油里,用刮刀不停的搅拌,直到棉花糖完全融化。
棉花糖完全融化后关火,倒入奶粉搅拌均匀。如果你喜欢0乞口感软-点的)棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢0乞硬一点的)棉花糖完全融化后再半分钟到一分钟)但别炒变色。
然后把掰好的饼干、综合坚果混合物一起倒入不粘锅中,用刮刀翻拌,尽可能的使糖包裹住饼干和综合坚果的混合物。
双手带上一次性PVC手套,然后把所有混合物倒入不粘方盘,用双手开始整形。
尽量让糖均匀的包裹住每个材料,借助擀面杖和方盘的四边将混合好的材料表面整的平整,这样才能在变硬后切的方正。
趁着余温赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去,放置一会儿后翻面,同样用面粉筛筛一层奶粉上去。
放凉变硬后用刀切成大小均匀的块状,把每一小块的切面也都撒上奶粉。
成品后的样子。
用自封袋将雪花酥独立包装起来,防止粘到一起。
装到具有新年气氛的包装盒中,满满的高级感。