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紫薯开花馒头(5/20)
高筋面粉200g，35°C温水80ml融化酵母4g，一边倒入面粉里面，一边把面粉搅拌成面絮状，揉成面团，室温发酵1个半小时^o^
高筋面粉100g，紫薯面粉200g，35°C温水160ml融化酵母2g，一边倒入面粉里面，一边把面粉搅拌成面絮状，揉成紫薯面团，室温发酵1个半小时^o^
面团发酵至2倍大，面团表面戳洞不回缩，面团即发酵好了^o^
把面团揉出气体^o^
把面团揉成长条状^o^
把面团分成均匀大小的10个剂子^o^
盖好保鲜袋^o^
紫薯面团发酵至2倍大，面团表面戳洞不回缩，面团即发酵好了^o^
把紫薯面团揉出气体^o^
把面团揉成长条状^o^
把紫薯面团分成均匀大小的10个剂子，揉圆^o^
盖好保鲜袋^o^
把白面团剂子擀成包子皮大小^o^
把揉圆的紫薯团放在白面皮里面^o^
包包子的手法一样给包起来^o^
收口朝下，揉成圆形^o^
把面团表面切成十字花刀^o^
盖好保鲜袋，室温发酵15分钟，发酵至1.5倍大^o^
冷水上锅，开锅后蒸20分钟，蒸好后焖5分钟再开锅^o^
成品^o^