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腊味年菜腊肉炒芹菜(4/7)
准备好食材:小香芹或西芹叶子摘掉(可以留着煮面)留下杆子;拿出一块腊肉冲洗干净,准备干辣椒或小米椒;蒜瓣,姜片。
将腊肉放入沸水煮五分钟,有些腊肉比较干,在室外风干也会有的灰尘粘附,可以先过水煮一下,一整块煮。
将芹菜切等长的小段,腊肉切薄片,蒜瓣切片,干辣椒切丝。
芹菜过一下沸水,1分钟捞出,备用。
起锅热油,将蒜、姜、干辣椒倒入翻炒一下放入腊肉片,煸炒出油。
然后放入芹菜,再倒入3勺生抽,小半勺糖翻炒,出锅前放入5g盐,因为腊肉本来就有咸味,所以不用加太多盐。
最后拿美美哒盘子盛出,满上一碗米饭,开吃咯,香香的腊肉!