清爽炒饭的做法_菜谱

青红甜椒各自切丁，不用太多，当然也可以换成任何自己喜欢的食物，

米饭有隔夜的最好，我的饭是中午煮的，保温到晚上，还是热的，有水分，这种就不是很好炒，水分太多，炒起来就有点烂，

鸡蛋两个，加一点盐巴打散，备用，

关键来了，油一点点，没看错一点点，然后颠锅，让油四边都有粘到，炒饭油太多，成品就是油腻腻，腻死你，

先下鸡蛋，颠锅，让鸡蛋液四边都有粘到，

鸡蛋炒成微凝结，金黄色色，转小火，小火只能比我图片小，不能大，大了就焦了，

转小火后，下米饭，米饭要先用手捏碎，翻炒几下，下味精，味精不用太多，翻炒让米饭受热均匀，米饭的质量也很关键，适合炒饭的就选长长米，我家用的是普通，

青红甜椒立马也跟着下。炒到断生，

不断的翻炒，让米饭受热均匀，由于饭不是隔夜的，水份太多太湿了，我又用的是铁锅，有点粘锅，正常是不粘锅的，要出货前，放盐巴，翻炒到盐巴散了，就可以出锅了，其时咸淡正好，色彩缤纷，一看就很有食欲，

成品，不油不腻，咸淡正好。