#福气年夜菜#凉拌菠菜(4/8)
菠菜择去黄叶，去除根部，清洗干净。香菜也择洗干净。
锅中放适量的水，烧开后先放入金针菇焯熟，捞出过凉。冬天天气冷，所以要用温开水过凉，不要用自来水或者是凉水。
焯金针菇的水不用倒，把菠菜放进去焯2分钟左右，焯熟。而且有助于去除菠菜中的草酸。
焯好的菠菜也要过凉一下。
锅中放适量的油，凉锅凉油放入花生米，炸至花生米变色就可以盛出备用了。
锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。将菠菜，香菜，金针菇都切成段，放入盆中，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌匀。
最后倒入炸好的花生米拌匀就可以了。
成品图。