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北海道草莓雪藏天堂蛋糕(3/8)
1.蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入炼乳搅拌均匀,之后加入植物油搅拌均匀至充分乳化的状态。牛奶少量多次地加入,每次都搅拌均匀至牛奶融合。低筋面粉和泡打粉混合过筛入蛋黄糊中。
2.以不规则的手法搅拌均匀至细腻顺滑。蛋白打发出粗泡后加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至硬性发泡,有坚挺的弯钩状即可。取1/4蛋白放入蛋黄糊中搅匀,之后将蛋黄糊倒回到蛋白盆中,用刮板轻柔的翻拌均匀。拌好的面糊应该浓稠顺滑,滴落纹路不容易消失。做好的蛋糕糊倒入模具中,8分满。
3.蛋糕糊表面抹平,筛一层糖粉,放入预热好180度的烤箱中烤20-25分钟,烤好后震一下,之后倒扣冷却备用。接下来做草莓奶油,草莓洗净去蒂切成小小的丁,淡奶油加糖和盐打至全发,放入草莓丁拌匀。
4.做好的草莓奶油装入裱花袋,剪一个小口备用。冷却的蛋糕脱模,用粗吸管在中间穿一个大洞,分别从洞的两头插入裱花袋挤入草莓奶油至满即可。
松软的炼乳戚风搭配香甜的草莓奶油
幸福的味道
做起来也是超简单
大家也跟我一起做起来吧