冰糖肘子(
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新鲜猪肘子,划两刀,焯水的时候好出血水
冷水下锅,放入姜片料酒焯一下水,开锅后撇干净浮沫捞出
锅中热油,放入冰糖炒个糖色
熬至橘红色,微微冒泡,下入猪肘子
炒上色
放入开水,八角香叶桂皮,干辣椒,葱姜,放入生抽,老抽,蚝油,料酒,盐
转入高压锅中,上汽后压四十分钟,放气后开锅
放入盘中
取适量肉汤,在锅中用淀粉水勾个芡,淋在肘子上就可以上桌了!