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广式脆皮烧肉(12/17)
准备食材和工具:五花肉2斤、葱白1段、姜片、八角3个、花椒1勺、料酒适量、五香粉少许、十三香2克、清水、食用小苏打、小鲜侣调味汁 鹅妈妈钛晶锅
鹅妈妈钛晶锅中放入五花肉,倒入适量清水,葱白、姜片、1勺花椒、3个八角、料酒;
煮开后再炖煮30分钟左右;
煮至筷子可以轻松穿透肉肉即可;
控干捞出,用餐叉在肉皮上戳小孔;
挤入小鲜侣调味汁涂抹均匀;
再涂抹上适量五香粉和2克十三香,缝隙也要涂抹,这样入味更彻底;
翻个面,在肉皮上撒上适量食用级小苏打;
涂抹均匀;
准备一张锡纸,放上五花肉,肉皮朝上放置,包裹起来,只露出涂抹了小苏打的肉皮部分,放入冰箱冷藏一晚上;
隔天取出放置降温;
放入烤箱中,230度烤30-40分钟左右;
猪皮烤的滋滋作响,金灿灿的,广式烧腊风味就出来了;
切成小块即可食用;
趁热咬一口,香脆中带着脂肪的绵柔和瘦肉的筋道;
还可以蘸上辣椒粉或者别的酱料一起吃,再配上一口小酒,简直完美;
学会还能在除夕家宴上露一手,肉香四溢,光看图片就让人欲罢不能!