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超详细❗高颜值的彩虹螺旋酥玉米油版(9/9)
1️⃣把糖放进面粉,一点点的把水加进去搅拌无干粉状态,然后把油放进去揉到光滑,然后把密封松弛三十分钟。
2️⃣250克低筋面粉放入125克油搅拌均匀揉成面团,放在案板.上搓成长条分成三份,取一个按扁放入十克的 抹茶粉揉成团(如果你觉得干就加10克 食用油,如果放的是色素就不需要)搓成长条分成20份全部搓成小长条,其他两份一样,我做的是芒果粉、紫薯粉、甜菜粉。每一份搓好之后都用保鲜膜封好,以免干裂,油酥皮就做好了
3️⃣我做的是紫薯芋泥馅料1200克,已经提前做好的,取出来搓成长条,分成40个剂子,每个大约30克。 4️⃣水油皮已经松弛好了,取出来搓成长条,分成20份,把剂子由外往内揉成圆,全部揉完后。 5️⃣取第一个揉好的,擀面杖擀成长方形大薄片,依次放入紫薯酥,甜茶酥,芒果酥,两长边往里折,短边对折,所有都做好之后用保鲜膜盖好,防止干裂。
6️⃣然后取出第一个包好的擀成长条,然后从一头卷起来,全部卷好后,取出第一个卷好的,按扁,擀成长条,这次一定要擀到底头,擀薄,这样卷起来就不会有白边,全部卷完后取出第一个卷好的。
7️⃣从中间切开,切面朝下按扁,擀成圆形,放.上馅料,倒扣下来(这样收口的时候可以关注中心点不歪)用虎口慢慢的往下转圈收拢,最后底部捏合紧实,整理圆润。
8️⃣东芝VT7230微蒸烤一体机启动烘烤模式,提前180度预热十分钟,然后烤三十分钟。
烘烤结束,出炉即可。
层层叠叠的起酥
装进包装盒,瞬间高大上了,可以拿出去卖了