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印象里的重庆豌杂面(2/5)
两肥八瘦的五花肉先下肥肉煸出油，然后下瘦肉炒干水份，再下洋葱碎和姜末。
加料酒，花椒面，白胡椒，黄豆酱，甜面酱，干黄酱，生抽，老抽，糖，盐，味精调味。
泡好的豌豆加葱，姜，油进高压锅
碗底加姜蒜水，醋，麻椒，辣椒油，小葱，香菜调味
水开下面，水里加油和盐。水开后加一勺凉水。再加青菜。煮熟后盛碗里，再加肉酱和豌豆。