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梅菜扣肉(10/11)
食材准备。
五花肉清洗干净后放入冷水锅中，再放葱段、大料煮10分钟。
在碗里倒入老抽，把煮好的肉放进去四周涂抹均匀，用牙签在肉皮上乱扎洞，扎好后，把肉皮朝下在老抽中泡10分钟以上。
泡好后，摆放晾干，让老抽完全收收进去。
梅干菜洗净后浸泡1小时，挤干水份，剁碎备用。
锅中放油，把五花肉的皮朝下，小火煎至金黄色，过程记住要盖上锅盖哦，以免油一下爆出来。
往泡完五花肉没用完的老抽里，放入白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均匀。
用刀把五花肉切片，底部可以不切断，让它连着，倒一半调料汁进去，把每片五花肉都抹上调料汁。
直接用煎肉皮的油，放点姜爆香后放入梅干菜，再倒入剩下的一半料汁，翻炒均匀，铺在五花肉上面，压紧。
上锅蒸1小时。
出锅盖上一个菜盘倒扣在盘子上，撒上葱花即可食用。