不爱吃太大个的鲫鱼
一般喜欢选4-5两左右一条的鲫鱼做菜
今天买了3条
肥肠买的那种已经清洗过的肥肠
买回来后再次清洗一下
入高压锅 加入适量清水 生姜 干辣椒 八角一个 花椒几粒 料酒一大勺 、 上汽后压12-15分钟左右 压好后捞出备用
鲫鱼洗净后 抹点盐备用
锅里下油 把鱼煎到两面焦黄后捞出备用
（煎鱼切忌不要老是翻动 容易破 一面煎2-3分钟皮焦后 再翻面）
锅里下宽油 下郫县豆瓣酱 泡椒 干辣椒 生姜 大蒜瓣 爆香
（如果有泡姜加一点更香）
下肥肠炒一下
超出香味后 倒入适量开水 煮开 再下入煎好的鲫鱼和配菜 大火煮开 中火再煮10-15分钟左右 撒点葱段即可出锅
（配菜用豆干或笋片 或其他爱吃的都可以 还可以加一些鸡粉或味精调味 自己酌情添加 口味重的额外加盐 因为郫县豆瓣酱已经有咸味 我就没有再放盐）
安装App
