奶油是艾恩摩尔
我用的粉盐 普通盐也一样
巧克力味儿炼乳 原味也一样
之前做月饼剩的糖浆 扔了浪费 我平时都烤鸡翅刷表面
我开始用原作者配方 淡奶油➕黄冰糖➕麦芽糖➕盐 混合熬就ok了 很简单 唯一不同的是我用了月饼糖浆 成品说不出的一股怪怪的味道 然后我就突然想到了家里的炼乳 就尝试了一下 别说 味道还真不赖 奶香味儿盖住了所有怪怪的味道
所有材料混合倒入不粘锅 一定是不粘锅
小火慢熬 不停搅拌防止糊底
准备一碗冰水 滴入太妃糖 手指捏一下软硬程度 基本就是你最后太妃糖成品的状态
想要硬一点就多熬一会儿
如果有气泡就关火以后再搅拌一会
有模具的话趁热用勺子舀入
或者布的裱花袋
戴手套整下形 小心烫手哟
可以加点坚果啥的装饰一下
灌模一定要快 要不然成型难还不好看
灌模剩下的边角料还可以搓成圆球
中间加点巧克力做夹心
没有模具的话 就像做牛轧糖一样
把喜欢的坚果啥的 也可以不加
混合整形成想要的后福
然后稍微凉一下 定型后用刀切开
这种方法是最保险最不会浪费食材的
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