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八寸古早蛋糕(2/16)
首先将低粉和模具准备好。。
油放锅里煮到大概70度左右。。油温不要太高。。
倒入面粉中。。
搅拌成这样。。
此时放入牛奶继续搅拌。。
搅拌后的面粉会变成糊状。。
再放入蛋黄继续搅拌。。。
完成后这样子。。。
现在开始打发蛋白。。先放1克盐。。把蛋白打发成泡沫状后分三次放入白糖。。
这是打发好的蛋白（和戚风蛋糕的做法一样）拿起打蛋器会起勾。。
此时要170度预热烤箱。。再继续。。先放三分之一蛋白在蛋黄里搅拌。。再把混合好的蛋黄全部倒入蛋白搅拌成如图。。
用水浴法取个方烤盘（能放下8寸圆模就行）放温水如图。。我用的是活底模。。所以周围要用铝薄纸包一下防漏水。。当然也可一个烤蛋糕一个加水放在旁边。。
预热好后160度在烤箱里。。请耐心等待。。。这是已烤半个小时的蛋糕样子。。全程烤70分钟左右（每个烤箱温度不同）。。
想知道熟透没。。可用一牙签插进去。。牙签上不沾蛋糕糊说明熟了。。
出炉倒扣晾凉出模。。
出模后的样子。。