下ごしらえをする。 新じゃがいもは皮をむき、水にさらし、4つ割りにし、水からゆでる。 しらたきは、食べやすい長さに切り、熱湯で1~2分 ゆでて水気をきる。 玉ねぎは皮をむいて縦2つに切り、1㎝厚さの櫛形に切る。 豚肉は4㎝幅に切る。 青ねぎは4㎝長さに切る。

炒め煮る。 鍋にサラダ油大さじ3を熱し、強火で豚肉をさっと炒める。じゃがいもと玉ねぎを入れて酒を全体にかけ、水を注ぎ入れる。 煮立ったら、泡やアクを取り、砂糖を入れて4~5分煮、しょうゆを加えて落とし蓋をし、中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮て青ねぎを入れ、火を止める。