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少油版酱茄子(8/10)
茄子切条，皮朝下，放锅里煎，锅里不要放油
盖上锅盖，中火，这样可以把茄子的水分煎出来，后面做茄子就没那么水
煎至有点软榻，皮糊了不怕，后面弄掉就行
直接往锅里放稍微多点油，小火慢慢煎透，盛出
另起锅，放葱姜炒香
放豆瓣酱
放糖、酱油、蚝油炒香
放蒜
放茄子炒匀，少量水，盖上锅盖焖煮一会
焖十分钟左右，汁收干出锅