开水和凉水各和一半面，再将两种面和在一起，加入点食用油，醒半小时
擀成十厘米大小的饼，每一片上面刷一层油，再撒点薄面，以防沾在一起，醒五分钟后正反面擀成自己想要的大小
开水锅上屉，15分钟后揭锅，一层层揭下来就行，薄如蝉翼
把菠菜和绿豆芽用开水抄一下，粉条用开水煮一下凉水过凉，在用盐，生抽，老抽拌一下
牛肉丝用生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，食用油腌制10分钟
热锅凉油，小火爆香牛肉丝，加入料酒，葱花，豆瓣酱，生抽，老抽，九分熟的时候放入韭黄，菠菜，豆芽和粉条，加点盐炒匀，最后加入醋烹一下，勾点芡出锅。
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