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四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一(2/11)
干香菇，干木耳，干黄花菜，全部提前泡发，泡发后切成小块，黄花菜打结。
香菇，木耳，黄花菜，和花生焯水，备用。
烤麸切小块后焯水3分钟，洗净，挤干水分。
油多一些，先炒烤麸，大约翻炒2分钟。
加入其它全部食材一起翻炒。
两铲子生抽。
一铲子老抽。
冰糖的量要多一些。
翻炒均匀后加入没过食材1/3的水量。 煮开后继续大火收汁，把汁收完即可出锅。
上海本帮菜都喜欢浓油赤酱的。
这道菜完全冷却后作为凉菜也很好吃。