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秘方卤牛肉(1/11)
准备一块牛腱子肉，放清水浸泡出血水。条件允许的话，可以经常换水。
泡了四个小时，基本没有血水啦！
焯水：牛肉冷水下锅，煮开，（泡过之后，很干净，基本没有泡沫。）
准备调料，洗净晾干。除辣椒和冰糖外，其余用纱布包起来。
干辣椒记得用热水泡一下。
锅中放入料包，蒜，葱，干辣椒。将水烧开。
水烧开后，放入焯好的牛肉，加生抽，老抽，料酒，冰糖。大火烧开，转小火，炖2小时左右。（切记不要过早加盐，最后半小时再加盐哦）
牛肉卤好啦，将牛肉和锅里剩余的汤汁放在冰箱冷藏，第二天拿出来，看看这肉多紧实！
切开，内里筋路清晰。
牛肉切片，洋葱切条，不需要放任何调料，只需放点冷藏后结冻的汤汁，少许辣椒油就可以。
凉拌牛肉就做好啦！