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面筋塞肉——最简单的肉丸做法(7/10)
葱姜切好,用开水浸泡,凉透后过滤加入肉馅中,搅拌至水分充分吸收
加入适量酱油,搅拌均匀
适量花椒粉,盐,白胡椒,按个人口味调配
最后打入一个鸡蛋,搅拌至肉馅吸收全部水分,逐渐上劲
拿出我的神器!裱花袋!不要再用筷子一点一点塞肉啦,裱花袋它不香吗~一下就能挤满~超便捷
面筋用筷子捅一个开口,筷子伸进去搅和一下,把里面捣成真空
用裱花袋将肉馅挤进去~就像挤泡芙奶油那样~ 挤得满一点~越满越密实,最后的成品肉丸越饱满~
面筋球开口沾一下淀粉,放入锅中煎一下定型 加入蚝油黑椒酱番茄酱调好的料汁~水量没过面筋球一半就好
盖锅盖,中火炖10分钟,开盖大火收汁~出锅前记得加几滴花椒油~这是灵魂啊!
看这美好的肉丸~