面粉中加入1小勺植物油，一边用筷子搅拌一边加入开水，略微放凉后揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一旁醒发。醒发面团的同时准备炒合菜的食材：绿豆芽去须、洗净控水，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝，鸡蛋打散；
将醒好的面团揉成条形，分成14个剂子，按扁，在表面刷一层薄油，上面撒一层薄面粉；
剂子油面朝内，两两相对，组成7个剂子，按扁，擀成圆饼；
炒菜锅中倒油，待油温热后倒入鸡蛋液，炒散炒熟盛出。锅中再补一些油，放入几粒花椒，煸出香味，开大火，放入绿豆芽和胡萝卜丝快速翻炒几下，之后放韭菜和鸡蛋继续翻炒，加盐、蚝油调味，最后沿锅边烹一点香醋即可出锅；
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