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蒜香火腿面包#福气年夜菜#(15/16)
把除黄油和盐外的面团食材,放入厨师机桶内(预留部分液体再慢慢添加)
开1-2档,混合成团,转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
加入软化的黄油和盐,开2档揉至黄油被吸收后,再转3档,揉至可以撑出薄膜的状态
将面团收圆,放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
取出发酵好的面团,按压排气,均分成8份,依次滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
4根火腿切成8份,放一旁备用
取一个松弛好的面团,擀成长方形,翻面,压薄底边,放上火腿
从上往下卷起,捏紧收口
依次做好全部,有间隔的摆放在烤盘上。放在温暖湿润处发酵至两倍大 (可放进烤箱发酵,底下放碗热水增加湿度)
趁发酵的时候,制作蒜香酱。葱蒜切末,加入盐和软化的黄油,混合均匀
装入裱花袋备用
在发酵好的面团表面刷上全蛋液,用剪刀分别剪两道口子
挤入蒜香酱
放入提前预热好的烤箱中,上下火175℃烘烤16分钟。上色满意,记得及时加盖锡纸
浓浓的蒜香
咸香松软又好吃