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软嫩不老不缩的烧鲍鱼(6/7)
用刷子刷洗鲍鱼后用勺子舀出，去除内脏和牙齿。两面改花刀，注意两面方向不要一致，避免切断。
冷水入锅加入料酒，盖上锅盖儿，小火煮，开锅后再煮两分钟，捞出。鲍鱼壳可以入锅一起煮（消毒）
调料汁儿。酱油，蚝油，白糖，淀粉，清水搅拌均匀。
起锅烧油，放入豆瓣酱，炒出红油。
加葱姜蒜爆香，料汁儿搅拌一下倒入锅中。
把刚煮好的热鲍鱼放入料之汁中烧三分钟捞出（要用铲子翻动），如果汤汁不够粘稠，可以捞出鲍鱼后在收一下汤
把鲍鱼放回壳里，浇汁撒小葱花即可