波兰种：面粉、水、酵母混合，用筷子搅拌均匀没有干粉就可以。今天着急用，所以放醒柜，26℃大概3小时左右就差不多。如果不着急用，常温放到起泡泡，里面组织拉丝就可以用了。一般来说都是提前一晚做好，随时观察酵头的状态。千万不要用手去搅，会粘的让你怀疑人生。
黄米馅：大黄米与水1：2，泡一小时后，上锅蒸熟即可，出锅后趁热放糖。根据自己口味添加。
主面团：除黄油外全部放入搅拌桶，打到扩展阶段，降速加入黄油，等黄油全部搅入面团后，提速打到完全扩展阶段。
28℃，75湿度，一个小时左右，看一下状态。发酵好的面团，取出排气，分割60克一个面团，22个。揉圆醒面30分钟
包馅。再次发酵，33℃，80湿度，一个小时左右，按下回弹基本就发酵完全。表面刷蛋液，撒杏仁片。
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