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妈妈教我不一样的卤牛肉(4/16)
先把牛腱肉的筋头巴脑的东西去掉
切下的边角料
泡去血水，中间换了二次水，泡一小时
泡好后沥干水
葱姜蒜切好
加入牛肉中再加入生抽蠔油，用手抓拌几分钟，切记不要放盐和料酒，腌一小时！
加点十三香继续抓拌
下油
先把牛油炸出油来再扔掉油渣
大料，就是这几样，太多容易苦
再放入糖，小火炒糖色
炒好糖色后，小火加入大料炸香后加入牛肉炒
最后加盐，继续翻炒
基本上不加水，先大火再小火炒
炒干水了就差不要多了，这样炒的牛肉，不柴有有嚼劲，味道更好，余味更香！
切几片看看，除夕的一个冷盘菜就有了