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桑拿鸡 | 鲜嫩香甜(4/11)
丝瓜洗净去皮，切去两头，再切成条
整鸡切去鸡脚和鸡脖子
剔骨，片下鸡肉
剔下的鸡架留待煲汤用 · 嫌麻烦的小伙伴也可以选择用鸡腿，去骨比较方便
把片出来的鸡肉切成细段
鸡骨剁块，稍后煲汤用
取一个能放蒸架的蒸锅，锅中加入1L清水，下入鸡骨、2根党参、4根玉竹、3根沙参、3片黄芪、3颗去核的红枣、15颗枸杞
大火烧开后撇开浮沫，再转小火煮30-40分钟
鸡肉加入15g姜丝、1小勺米酒、1/2小勺盐、1/4小勺胡椒粉、1小勺玉米淀粉拌匀 · 若能买到新鲜走地鸡，也可以只加盐就直接入锅蒸，味道更鲜
最后加入2小勺花生油锁住调味，腌制15分钟
锅上放蒸架，均匀地铺上鸡丝，再放上丝瓜段、虫草花，要注意鸡肉不要重叠，加盖蒸3-5分钟，鸡肉熟透即可