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蔓越莓炼乳手撕面包#福气年夜菜#(11/13)
把除黄油和盐外的面团食材,放入厨师机桶内(预留部分液体再慢慢添加)
开1-2档,混合成团,转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
加入软化的黄油和盐,开2档揉至黄油被吸收后,再转3档,揉至可以撑出薄膜的状态
将面团收圆,放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
趁发酵的时候准备炼乳酱。黄油融化,加入炼乳搅拌均匀,放一旁备用
取出发酵好的面团,按压排气,用擀面杖擀成长方形,表面刷上炼乳酱,撒上剪小的蔓越莓干,用擀面杖稍微擀一下,让蔓越莓干和面片贴合的更好
用刮板先横切3刀成4份面片
再竖着切7刀,分成了32份小面片
将4份面片叠在一起,竖着摆放在抹了油的八寸模具里
放在温暖湿润处发酵至两倍大,在发酵好的面团表面刷上剩余的炼乳酱 (可放进烤箱发酵,底下放碗热水增加湿度)
放进预热好的烤箱中,上下火170℃烘烤30分钟。上色满意,记得及时加盖锡纸
出炉晾至不烫手时脱模,表面可筛上些糖粉装饰
一片一片撕着吃,好是过瘾